VdE | Chefe de Cozinha | SDO

 

  • Coordenar e organizar os trabalhos da cozinha e requisitar os respectivos produtos de que necessita para a sua confecção em função do plano de produção de refeições previstas;
  • Definir funções, distribuir tarefas, responsabilidades e normas de funcionamento da equipa;
  • Elaborar a ementa, tendo em conta a natureza e o número de pessoas a servir;
  • Controlar o tempo e as condições de exposição dos alimentos;
  • Dar instruções ao pessoal da cozinha sobre a preparação e confecção dos pratos, tipos de guarnições e quantidades a servir;
  • Supervisionar a elaboração de todos os pratos e realizar o acabamento dos mesmos, caso necessário;
  • Gerir o aprovisionamento, armazenamento e a conservação das matérias-primas, semi-preparados, verificar a qualidade e quantidade, controlar os stocks, e elaborar o registo diário de consumo;
  • Supervisionar a limpeza de todas as secções da cozinha e utensílios conforme as normas da higiene e segurança no trabalho;
  • Receber as matérias-primas/produtos e efectuar o controlo de qualidade na recepção dos mesmos;
  • Controlar o estado de conservação das matérias-primas/produtos durante o seu período de armazenamento, e contabilização de quedas;
  • Solicitar a manutenção no caso de avarias eléctricas, hidráulicas e/ou nos utensílios eléctricos;
  • Organizar inventários para o diagnóstico das necessidades de reposição de equipamentos, utensílios afectos ao serviço;
  • Atender e resolver situações anómalas, principalmente eventuais reclamações de clientes.

Requirements

  • Experiência mínima de 5 anos na função;
  • Bons conhecimentos de língua inglesa;
  • Conhecimentos de vocabulário técnico específico (conhecimentos básicos linguísticos associados à profissão);
  • Conhecimentos das normas e procedimentos de higiene e segurança alimentar;
  • Experiência em gestão de pessoal e de stock

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